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连锁品牌火锅加盟,必须从总部购买底料吗?

发布时间:2022-06-17 14:04:02  共阅444次 字体:

如今的火锅市场已经有一些比较有名气,且发展较为成熟和稳定的连锁加盟品牌,这些品牌通过给予加盟商开店扶持来进行品牌的扩张。不少人纷纷看好这种加盟合作的方式,但是却有一部分人不想从总部购买底料,一来认为味道不佳,二来认为成本过高。

那么,加盟连锁餐饮火锅品牌,能否自主从外面购买底料呢?

底料是味道的根本,必须从总部购买

连锁品牌火锅加盟,必须从总部购买底料吗?

火锅,吃的不就是味道吗?如果味道不好,涮什么食材都寡淡无味,就连人们喜欢的虾滑、蟹棒、毛肚,也难以下咽,简直就造成了食材的浪费,也难以留住顾客。而正是因为考虑到味道的重要性,为了维持火锅口味的水准,所以各大连锁品牌才规定底料必须从总部购买,此举就很好地避免了加盟店自行炒料,或者从别处购买底料而砸坏了品牌的招牌。

对于加盟商来说,这也是一件好事,毕竟从总部购买底料,我们可以直接获取核心的底料成果,节省了找底料合作工厂和炒底料的时间和精力成本,同时也不用担心味道上出现变动。所以不管是从公司的规定还是从对自身有益的考量来看,从总部购买底料,都是一件势在必行的事情。

为何总部底料价格过高?与品质有关

有一大部分人不想从总部购买底料,是因为他们对市场做了一个调查,走访了多家底料工厂,甚至还了解了一些小品牌的底料购买价格,他们普遍认为大型火锅品牌的底料价格存在虚高的情况。一般来说大型火锅品牌的底料价格在15—18元/斤之间,而一些工厂却给出了12元/斤的底料价格,让人心动不已。

只是底料价格越低越好吗?如果连品质都没办法保障,再低的价格永远买不到满意的底料。那些小作坊生产的火锅底料,一来味道和食材质量有待考量,二来吃起来不纯不香不辣,在勾兑汤底的时候必须得加大用料才能有味,如此一来用料成本就增加了,还不如在总部直接购买底料划算。所以不要总是追求低价,还得考虑底料的品质和综合成本。

火锅不对味怎么办?可对味道进行微调

我们在选择加盟品牌的时候,往往会提前去总部考察、试味,但是在试味的过程中我们也常发现一些问题,比如认为火锅底料太辣,或者底料没有那么香,再或者吃起来觉得味道稍微有点逊色和寡淡等等,这些问题在不同人身上时有发生,而导致问题的原因,不是因为底料,而是因为地域差异。

不同地区人的口味不同,他们对美味的评判标准也不同,所以就算是吃同一锅火锅,也会觉得味道参差不一。而这时,我们只需要将自己的直观感受告诉给总部,便可以得到调整的方案,他们会针对不同地区的差异,找出味道的不足,并调整用料和配方,从而从局部上调整味道,让原本过辣的火锅更温和,让原本不香的火锅更浓郁。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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