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卤味火锅怎么样?先卤后烫滋味升级!

发布时间:2022-06-23 14:03:07  共阅143次 字体:

麻辣,是重庆火锅的传统基调,也是重庆火锅的评判标准,对于大多数美食评判员来说,又麻又辣、又醇又香的火锅才是好火锅。只是,随着市场的迭代升级,好火锅的定义发生了改变,人们不单单希望吃到麻辣鲜香的火锅滋味,同时还希望品尝到多样化的口感和新鲜食材。

卤味火锅怎么样?先卤后烫滋味升级!

于是,在火锅新标准之下,卤味火锅应运而生,抓住了人们的眼球和味蕾。那么卤味火锅究竟怎么样呢?先卤后烫滋味升级,值得体验!

特色辣卤,软香耙糯

重庆的卤味,除了卤味本身的咸香回味外,还多了一丝本地的特色风味,即辣。重庆卤味多被称为辣卤,这是因为他们在卤制食材的时候,会自觉地加入辣椒,从而使其平淡的口感上,多了一丝辛辣的跳跃。经过数小时的熬煮后,卤料的醇香以及食材的辣味充分融入食材之内,吃起来软香耙糯,滋味更足。

火锅撞卤味,滋味升级

火锅的特色很明显,是浓郁的牛油香,夹杂着火锅风味食材的麻辣气息,咸、鲜、香、辣多色滋味一齐迸发,吃起来猛烈且热烈。而卤味却与火锅有所不同,口感更柔和,但是卤香滋味存续的时间很长,慢嚼细咽便能吃出回味悠长的感觉。而当火锅与卤味相碰撞,卤味变得更加辣气袭人,火锅亦变得更柔和回香,两者进行了优势互补,滋味瞬间升级!

卤味多吃,双重体验

为什么卤味在火锅中逐渐流行起来?一是因为上述所说的,卤味滋味浓郁醇厚,跟火锅搭配能碰撞出更丰富的层次来;二是因为卤味具有“方便”、“一物多吃”的特点。卤味,是经过足时熬卤出炉的,因而即使不入火锅,也可以直接食用,虽然少了火锅的香与辣,但是却可以品尝到重庆街头的辣卤本味。并且,辣卤先上桌,人们也可以先吃着垫肚子,不用闻着火锅香,感受饥肠辘辘了。

可以说,卤味入火锅已是大势所趋,更是火锅人应该重点关注和大力发展的食材版块,因而每一位火锅人都应该积极关注卤味产品的研发。但是重庆有哪些火锅品牌可以称得上卤味火锅呢?就目前而言,重庆专攻卤味的火锅并不多,大多数都是像朝天门火锅这样在传统火锅菜品的基础上,引进了匠心卤味系列,让人们可以一边品尝地道火锅,一边感受特色辣卤风味。如有想了解品牌内容的朋友,可给我们留言,一起交流沟通!

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