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小火锅怎么煮好吃?这几个关键步骤不能忘

发布时间:2022-06-20 14:02:00  共阅581次 字体:

有没有人嫌在外吃火锅要排队、要预约太麻烦,所以想自己在家亲自操刀,做一顿丰盛的麻辣火锅?但多数人却苦于没有技术,煮出来的小火锅味道寡淡,甚至还略微发苦。小火锅味道不正宗,究竟应该怎么煮才好吃呢?朝天门火锅告诉你这几个关键步骤不能忘:

其一:提前制作高汤,保持鲜味

小火锅怎么煮好吃?这几个关键步骤不能忘

一般来说我们在家自制火锅,都是直接在超市购买底料成品,由商家提供炒好的火锅底料,拿回家只需简单加工即可。但是很多人都是将火锅底料拿回家后,直接用冷水熬煮,味道虽然也麻辣香,但却少了鲜味。这就提醒我们在熬煮火锅底料之前需要熬制一锅高汤,将母鸡或者鸭子文火慢煨数小时,再将汤汁精华提取出来,与火锅底料混煮,增添汤底浓郁的鲜香滋味。

其二:加入干辣椒,让香味释放

很多餐饮小白在家煮小火锅时,都是按照底料背后的说明进行操作,何时加水,翻炒多长时间,一步不落,但是炒出来的火锅汤汁,吃起来虽有盐有味,但是在浓醇度上始终还差一点。这是因为你过于照本宣科了,一味地按照说明书操作,不添加其他的食材,风味自然欠佳,要想吃出火锅店的浓郁味道,还得往锅内倒入些许已经剪碎的干辣椒段,充分熬煮,让辣味、香味释放,这样煮出来的火锅才喷香。

其三:大火翻炒,小火熬煮

在家煮小火锅底料,我们需要先将固体底料融化,用大火进行翻炒,直至底料融化,并炒到香味迸发出来为止,这时再加入我们提前准备好的高汤用大火进行烹煮。不过,要注意一点,等锅内沸腾之后我们不要立即煮菜,更不要立马关火,而应该将火力调至小火,用小火熬煮一段时间,让释放出来的香味又收回汤汁内,起到存香的作用。

我们在家煮小火锅时,如果能牢记以上三个步骤的话,煮出来的火锅味道将有大大的惊喜,甚至能跟火锅店内的口味媲美,不信你就试试吧!以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习。

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